Plissé is een stof waar plooien in geperst zijn. Plisséstof kan uit heel wat stofsoorten gemaakt worden (viscose, polyester, ...). Doordat plissé rondom in de plooi ligt, zit er veel rek in de stof. Plissé is geschikt voor dames- en meisjeskledij. Het meest gekend zijn plissé rokken, maar plissé kan ook gebruikt worden voor het naaien van een bloes of broek.